Preparare tutti gli ingredienti sul tavolo.

Montare a neve gli albumi con lo zucchero(inserirli quando ha fatto la schiuma). Poi unire i tuorli leggermente sbattuti. Non montati.

Aggiungere a mano la farina setacciata con la fecola ed il sale. Mettere il composto steso in una teglia con carta da forno e lisciare la superficie.  

Cuocere a 180 gradi per 10 minuti, dopodichè toglierlo dal forno, capovolgerlo, levare la carta da forno e arrotolarlo ancora da caldo.

Una volta raffreddato srotolarlo, farcire con la crema desiderata e poi ri arrotolarlo. frigo.