Preparare gli ingredienti sul tavolo. In padella antiaderente a fuoco bassissimo far appassire le fragole di modo che senza bruciare rilascino l'acqua.

Dopo 2/3 minuti aggiungere lo zucchero a velo ed il succo di limone filtrato e cominciare a girare costantemente con una frusta di modo che le fragole si sfaldino e formino una cremina liquida. Ben amalgamata.

Spegnere il fuoco e filtrare il composto. La coulis è pronta.