Unire tutti gli ingredienti sul tavolo, mischiarli con le mani , stenderli su una teglia da forno e cuocerli 15 minuti a 190 gradi. Lasciar raffreddare.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, una volta sciolto toglierlo dal fuoco metterlo in una bacinella nuova. A parte semimontare la panna. Unire un pò di panna semimontata al cioccolato , girare e poi versare il composto creato (panna e cioccolato) tutto nella panna girando dal basso verso l'alto. Mettere in frigo per una mezz'oretta e poi in una sac a poche.

In una pentola portare ad ebollizione il vino rosso, la purea di amarene, la kirsch. Nel mentre tritiamo le amarene a pezzettini e le uniamo alla pentola. A parte in una ciotola piccola uniamo amido di riso e zucchero unendolo con pochissima acqua. Lo uniamo al composto sul fuoco e lasciamo bollire tutto per almeno 5 minuti. Lo spegniamo e lo versiamo in un'altra ciotola per farlo raffredare.

Montiamo  i 3 ingredienti insieme. (Lo sciroppo di zucchero è un composto di acqua e zucchero in egual misura che con il calore diventa uno sciroppo liquido). 

Mettere sul fondo di un bicchiere uno strato di crumble raffreddato. Poi uno strato di mousse al cioccolato con sac a poche. Un altro strato di crumble (meno del primo strato). Uno strato di gelatina di amarene. Uno strato di  panna al kirsch. (mettere sempre in sac a poche). Un altro pò di gelatina sopra la panna. Ultimo strato di panna al kirsch ed infine un pò di crumble. Per finire uno sbuffo di panna montata in cima con la decorazione di stelline o cacao in polvere o scaglie di cioccolato. In frigo. Questa incredibile foresta nera è pronta.