La prima cosa che dobbiamo fare è spremere i limoni e filtrarli ricavando 280 grammi di succo. In un pentolino mettiamo il succo, lo zucchero, il destrosio e la farina di semi di carrube. Aggiungiamo acqua fino ad arrivare ad un litro e giriamo. (circa mezzo litro). Lo portiamo, a fuoco dolce, ad ebollizione, poi lo spostiamo dal fuoco, mettiamo in infusione le bucce e lo lasciamo raffreddare.
Una volta freddo lo mettiamo in frigorifero per almeno 2 ore. Dopodichè prendiamo la gelatiera dal freezer e la mettiamo in funzione. Di solito a velocità media ci vogliono circa 10 minuti. Il sorbetto è fatto, va in freezer e potete mangiarlo quando volete.