Cominciamo lasciando montare (io con la kitchenaid uso il gancio a ragno)  il burro morbido a pomata e lo zucchero semolato con il sale per 5 minuti. Il tempo basterà perché diventi un composto bello arioso e gonfio. Subito dopo , sempre montando, aggiungiamo le uova una alla volta. Attendiamo che la prima venga incorporata all'impasto per aggiungere la seconda e così per la terza. 

Una volta amalgamate le uova spegniamo la planetaria e a mano, con una marisa,  aggiungiamo la farina setacciata con il lievito ed il succo di limone con la scorza. Giriamo molto brevemente, fermandoci non appena il composto è ben mischiato. A questo punto possiamo versarlo nello stampo per plumcake e cuocerlo nel forno precedentemente riscaldato per 45 minuti. Se dopo i primi 35 minuti tende a scurirsi possiamo coprirlo con carta argentata.

Una volta cotto il plumcake (io faccio sempre la prova stecchino e se non è asciutto lo rimetto al forno altri 5 minuti) prepariamo la glassa mescolando il succo di limone e lo zucchero a velo con una frusta.  Verrà un composto denso che verseremo sul plumcake. Si indurirà velocemente formando una deliziosa crosticina. Io, per completare l'opera,  sopra ho versato degli zuccherini. Ma sarebbero andate bene anche delle mandorle in lamelle. 

Facile facile il plumcake è pronto ed è buonissimo NO?!!!!!